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ORNAVASSO – 09-10-2019 - Alla fine di settembre

dal 20 al 23 a Brà in provincia di Cuneo si sono ritrovati per la XII edizione di Cheese i più grandi e rinomati produttori latto caseari del mondo. A rappresentare il nostro territorio diverse realtà, tra queste l’azienda Castagna di Ornavasso che dallo scorso anno fa parte della filiera di produzione dell’Ossolano dop, formaggio che insieme al Bettelmatt incarna l’essenza delle nostre valli, ci spiega Giuseppe Castagna, il titolare della omonima azienda.

Quest’anno Cheese, organizzata da Città di Bra e Slow Food, con il sostegno della Regione Piemonte ha fatto un ulteriore passo avanti, puntando sul tema Naturale è possibile e accendendo i riflettori su tutta quella biodiversità invisibile fatta di batteri, enzimi e lieviti, silenziosamente sotto attacco dall'utilizzo sempre più diffuso di colture selezionate dall'industria.

 Marianna Morandi